Wer steht im Hotel Cap Negret am Herd?, Hotel Cap Negret

Im Hotel Cap Negret glauben wir, dass Gastronomie über das Essen hinausgeht; sie ist ein wesentlicher Teil der Erfahrung, die unsere Gäste mit nach Hause nehmen. Hinter jedem unserer Gerichte steckt eine Geschichte, und heute möchten wir die von Rafa erzählen – eine Person, deren Talent und Hingabe zusammen mit seinem Team unsere Küche zum Leben erwecken.

Von der Leidenschaft zur kulinarischen Exzellenz

Mit nur 15 Jahren begann Rafa seine Laufbahn in der Hotellerie als Page in einem Hotel in Tarragona. Dort, als er sah, wie ein Mitschüler eine Rose aus Tomatenschale schnitzte, erkannte er, dass Kochen viel mehr ist als nur das Zubereiten von Speisen: es ist Kunst.

Entschlossen, seinen Traum zu verfolgen, zog er auf die Kanarischen Inseln. Er begann als Spüler, wurde aber schnell Teil der Küche als Küchenhilfe. Damals gab es nur wenige spezialisierte Kochschulen, sodass er direkt in der Praxis lernte, Techniken und Rezepte aufnahm, bis er seine erste Stelle als Küchenchef auf Fuerteventura erhielt.

Rafa entwickelte seine Karriere auch international weiter, unter anderem in Quintana Roo und Varadero, wo er Küchen in verschiedenen Hotels leitete und wertvolle Erfahrungen sammelte. Während seiner Zeit auf Kuba nahm er an einem renommierten Kochwettbewerb teil und gewann den ersten Preis unter Köchen aus aller Welt.

Jahre später führte ihn sein Weg zurück nach Spanien, wo er ein Restaurant mit Signature-Küche in Baqueira Beret auf 1.800 Metern Höhe leitete. Danach zog er an die Costa Blanca und war an der Eröffnung und Leitung verschiedener Hotelküchen in Benidorm beteiligt, bis 2022, als er Teil unseres Teams wurde und zum Herz unserer Küche avancierte.

Rezepte, die Erinnerungen wecken

Ein Menü zu gestalten mag einfach erscheinen, doch Rafa betont, dass es einer der komplexesten und anspruchsvollsten Teile der Küche ist, zugleich aber auch der schönste und erfüllendste. Dabei spielen viele Faktoren eine Rolle: die Art der Gäste, das Budget, die Anzahl der Personen, die Abläufe in der Küche sowie die Art des Services – ob Buffet, Silvestermenü oder ein besonderes Event. Jedes Detail beeinflusst das Endergebnis.

Sobald diese Grundlagen feststehen, beginnt die Kreativität zu fließen. Unser Chef ist ständig auf der Suche nach neuen Produkten und Techniken, mit denen er durch Versuch und Erfahrung einzigartige Kombinationen entwickelt.

Zu seinen Lieblingsrezepten gehört das Gazpachuelo, eine einfache Suppe aus Málaga, die ihn in seine Kindheit zurückversetzt. Für Rafa braucht ein gutes Gericht nicht mehr als vier hochwertige, saisonale Zutaten, um außergewöhnlich zu sein. Deshalb bilden frische, lokale Produkte die Basis seiner Küche.

Was wir aktuell kochen

Rafa ist jemand, der den Moment lebt und jedes Gericht genießt, das auf den Tisch kommt. Dennoch ist er stets auf der Suche nach neuen Herausforderungen, um unsere Gäste weiter zu überraschen. Eines der Projekte, auf das er sich besonders freut, ist das Tuna Ronqueo Degustationsmenü, das nach monatelanger Vorbereitung zu einem einzigartigen Erlebnis werden soll.

Bei deinem nächsten Besuch genießt du nicht nur den Ausblick und den Komfort unserer Zimmer, sondern auch die Kreativität und Hingabe von Rafa, der jedes Gericht in ein unvergessliches Erlebnis verwandelt.

Danke, Rafa, dass du unsere Küche mit Leidenschaft und Geschmack erfüllst!